top of page
フレンチレストランSEIKEN
西洋料理人
笹部 聖賢
社団法人 元日本エスコフェ協会会員
社団法人 全日本司厨士協会会員・港支部会計監査役員
日本西洋料理最高技術家協会八重洲会会員
元グランドプリンスホテル高輪洋食料理 各レストランシェフ
料理人としてグランドプリンスホテル高輪で40年以上のキャリアを持ち、新規レストランの立ち上げ、リニューアルオープンの立ち上げなど成功に導いた。
その実績をかわれアフガニスタン復興会議の時、カルザイ大統領他、VIP及び長期滞在の料理を担当し高評価を得た。
その後、若手料理人の技術向上の育成指導を行い、特別販売チームの一員として営業セール活動にも自ら出向き実業家としての力も発揮した。
~１日１組限定~
〜予約が取れない隠れ家レストラン SEIKEN〜
西洋料理人 笹部聖賢シェフによる懇親のフレンチコース料理をお部屋貸し切りという贅沢さです。
誰にも邪魔されない空間での語らい、器の美しさ・ワインも存分にご堪能ください。
セレブな料理教室 〜Seiken〜
本格フランス料理・洋食全般を家庭で作れるように、プロの業の数々を伝授します。
サラダ、オードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート等、料理全般の基礎と応用が身につきます。
１ヶ月１回のテーマごとの料理レッスンを、毎回コースで召し上がりながら学ぶことができます。
１回目…サラダ全般とドレッシングの作り方
２回目…オードブル（温製、冷製）の作り方
３回目…スープ 季節の食材を使った料理
４回目…魚、季節の旬の食材を使った料理と、その料理のソースの作り方
５回目…肉料理（牛肉、豚肉、鶏肉）と、そのソースの作り方
６回目…デザート全般とフルーツとの組み合わせの作り方
毎回、レッスンと共にコース料理もお召し上がりいただけるという贅沢さです。
bottom of page